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大闸蟹做法

苏蟹阁美味私房菜:阳澄湖大闸蟹蟹肉料理

发布时间:2016-4-26作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
        阳澄湖大闸蟹从古至今素有“蟹中之王”之称,中华上下五千多年的美食文化中从不负盛名!唐代,负有“诗仙”美誉的诗人李白都曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”!常言道:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”类似这样的蟹言蟹语郎朗上口。

        每逢九、十月份,吃上几口 正宗阳澄湖大闸蟹,就是一种季节性的美味享受!九月食雌蟹,此时的雌蟹:黄满肉厚;十月吃雄蟹,此时的雄蟹:膏足肉坚!如此关于阳澄湖大闸蟹的饮食文化,又成为了大家茶余饭后热议的话题。食客们又怎么会错过这个大快朵颐的好时机?

        阳澄湖大闸蟹是 大闸蟹大家族中的翘楚,传统的,最为经典的烹饪方式是清蒸,无可置疑。其 蟹肉也是顶级或家常料理中最好的食材之一。

        今天苏蟹阁小编跟大家分享四盘关于阳澄湖大闸蟹蟹肉的料理,美味停不下来!

第一盘:蟹肉烩冬丁
美食简介:简单的食材,不一定做法就简单。在简单的菜要把它烧到最好的味道都是需要长期的制作的。今天带来的 蟹肉烩冬,十分钟的菜,但是也要花功夫哦!

材料:
原料:冬瓜1瓣,蟹肉1小碗
配料:鸡高汤,盐,水淀粉适量,葱花或香菜末少许
准备时间:10分钟
烧煮时间:10分钟

做法:
1、冬瓜去籽去皮切小丁备用;
2、锅中放入鸡汤烧开,下冬瓜,加盐稍煮;
3、鸡汤略略收干后,放入蟹肉,以水淀粉勾芡;
4、最后洒上葱花即可。
 
第二盘:大闸蟹肉豆腐
美食简介:豆腐在中国已经有两千多年的历史了,到现在深受国人的喜爱!豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。然而 大闸蟹在中国也有3000年的吃蟹文化,这么古老的两个菜的结合!带来的口感回事怎么样的?

材料:
豆腐300克,蟹肉100克,香葱2棵,面粉适量,淀粉适量,食用油500克(实耗40克),耗油3小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,白糖1小匙。

做法:
1、豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中汆烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油,清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;
2、蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;
3、香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。
 
第三盘:顶级蟹肉炒饭
美食简介:有时候其实会经常为烧菜而烦恼,没有合适的菜选择,我相信大多数下厨房的人都遇到过!很多时候换一种主食就能解决问题,今天要说的就是 蟹肉炒饭,大闸蟹大家都知道,以味道好,价格高而出名!如果将丝丝蟹肉剔下来,与鸡蛋和米饭融合。相信不用多说很多人口水都已经止不住了。
 
材料:
(3人份),橄榄油2汤匙(30ml),蟹肉罐头1个,大橄榄适量,鸡蛋2枚,西芹,青豆,胡萝卜适量,黄瓜、香葱,熟米饭,盐适量。

做法:
1、将鸡蛋打成蛋液,西芹、青豆、胡萝卜分别切丁。
2、平底锅里放品利特级初榨橄榄油加热后,炒好鸡蛋并盛出。
3、用剩下的油炒西芹、青豆、胡萝卜,然后倒入米饭翻炒。
4、米饭炒散后下小胖子鲜蟹肉翻拌两下,放入盐。再撒上香葱和大橄榄,进行装饰和增加风味。

小诀窍:
        橄榄油也是绝佳的热炒用油,而用量仅需一般食用油的1/3。烹调时橄榄油可以很快地吸收葱姜蒜等辅料的味道,独特芳香和味道增加了主料的香味,同时还能降低食物中的胆固醇。
 
第四盘:大闸蟹肉芙蓉羹
美食简介:美味的菜讲究的是用最简单的食材,烹饪出最好吃的菜!芙蓉 蟹肉羹,其材料很朴实,但是要准备的比较多。

材料:
蟹脚肉200公克,新鲜香菇20公克,洋葱100公克,冷冻三色蔬菜100公克,蛋白2颗,A.高汤1杯,干贝蚝油1大匙,冰糖1/2大匙,胡椒粉1小匙,盐1小匙,香油1/2小匙,B.太白粉1大匙,水2大匙

做法:
1、新鲜香菇洗净切丁;洋葱洗净切丁;调味料B搅拌均匀成太白粉水备用。
2、热油锅,爆香洋葱丁,倒入高汤烧开,放入蟹脚肉、冷冻三色蔬菜、香菇丁及干贝蚝油、冰糖、胡椒粉、盐以小火煮至滚沸时,慢慢倒入太白粉水,并不时以汤杓轻轻搅拌,避免太白粉遇热凝固。
3、最后打入蛋白,滴入香油拌均即可。

        这四道关于阳澄湖大闸蟹蟹肉料理,你get了吗?好的、顶级的美味料理更注重食材的新鲜度,大闸蟹蟹肉是这四盘佳肴中最主要的食材,当然要选最新鲜的正宗阳澄湖大闸蟹咯!苏蟹阁阳澄湖大闸蟹直营连锁品牌更放心!苏蟹阁福州阳澄湖大闸蟹专卖店期待您的致电与光临!
 
 
 
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