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大闸蟹做法

苏蟹阁征集“香甜咸辣”大闸蟹主菜肴,出彩!

发布时间:2016-6-12作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
    每年到9月中下旬,10月初的大概时间,就是吃大闸蟹的好时候!这时候的阳澄湖大闸蟹最好吃,蟹膏多又肥美,大家忍不住吃上几个呢?想想都是美味可口的! 苏蟹阁小编收集了三道“口味独特”“香甜咸辣”的大闸蟹主菜肴,挑逗您刁钻的味觉!

   【白酒清蒸大闸蟹】

  清蒸是最原汁原味的 大闸蟹吃法,但是这次我们要在洗刷好的 大闸蟹里,加一些白酒浸泡,坐等蟹醉了,就任我们鱼肉啦,哈哈哈。浸泡过白酒后的大闸蟹,有着淡淡酒香,白酒能去腥杀菌,这样蒸出来大闸蟹,蟹膏味道很甘香,味道特棒呢!
 


  用料:

  主料:大闸蟹10个

  辅料:
  油0.5茶匙、醋2茶匙、白酒30克、姜适量、生抽2茶匙

  白酒清蒸大闸蟹的做法:

  1、准备新鲜 阳澄湖大闸蟹
  2、用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净。
  3、把刷洗好的 大闸蟹倒入白酒浸泡。
  4、把蟹翻过来放在蒸锅里蒸,翻过来蒸可以防止蟹膏流出来。
  5、大火蒸18分钟。
  6、姜切丝加入生抽,醋,在淋入热油。
  7、大闸蟹可以开动。

   【盐焗大闸蟹】

  古人素有:“蟹肉上席百味淡”的说法,若想要吃出 阳澄湖大闸蟹的原汁原味,还属传统做法的清蒸或盐焗。清蒸的做法上一道菜已尽述。这回说下盐焗吧!盐焗大闸蟹就是“盐焗”做法里的典范。盐焗大闸蟹就是把 大闸蟹身上的盐抖掉,就可以吃了,焗出来的大闸蟹可以空口吃,因为蟹肉很香很香,也有稍许咸味,口感很特别!
 


  用料:

  主料:大闸蟹3只

  调料:姜4片、粗盐2000克、花雕酒100克

  盐焗大闸蟹的做法:

  1、大闸蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟。
  2、在干锅上把粗盐用大火炒热。
  3、把 大闸蟹放上后,再用盐覆盖焖上5分钟。
  4、再把蟹翻过来,覆盖上盐闷5钟即可。
  5、然后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可。

   小技巧:

  1、 大闸蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。
  2、焗的时间可依据大闸蟹的大小来定。

    【甜酸螃蟹】
  
    从未听说 大闸蟹还可以做甜口味的,今天小编算是开了眼了!酸酸甜甜就是我——大闸蟹!
 


    用料:

  主料:大闸蟹3只

  辅料:葱适量、大蒜、姜、辣椒、淀粉、白糖、醋

  甜酸螃蟹的做法:

  1、准备上述食材,大蒜泥、姜丝、葱、辣椒。
  2、大闸蟹洗干净,切块。
  3、爆香大蒜跟姜 。
  4、放入大闸蟹炒。
  5、 大闸蟹炒得差不多的时候再放入醋,糖。
  6、最后放入葱、辣椒,翻炒几下,倒入淀粉水,翻炒几下就可以上盘。
 
 
 
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