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大闸蟹问答

清蒸大闸蟹正面蒸,还是反面蒸?用冷水还是热水啊?

发布时间:2016-6-1作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
        当想到做 清蒸大闸蟹的时候,是不是会为清蒸大闸蟹是用冷水还是用热水蒸比较的好,而纠结?当然,经常吃阳澄湖大闸蟹的老粉们对于“怎么蒸蟹”的问题肯定驾轻就熟了,此处 苏蟹阁小编还是为第一次吃蟹的朋友们准备了这个问题的解答。

问题一:清蒸大闸蟹用冷水还是热水啊?
 
 
        阳澄湖大闸蟹最经典,最原始的吃法就是清蒸,可是清蒸大闸蟹,清蒸螃蟹到底是用冷水还是用热水蒸呢?会比较好吃?能够留住它的营养价值?

        肯定会有不少家庭煮妇或煮夫得意的心里嘀咕:“我们又不是第一天蒸东西了,排骨、鸡、鸭等等都吃过做过。蒸一个 大闸蟹还能不容易啦?!不也是用冷水蒸,这样才容易熟嘛!”

        NO!请不要被以往蒸东西的经验所迷惑!就像泰坦尼克号船长一样,就是因为经验太丰富了,才会任凭以往的经验,而做出了错误的决定。

        其实,清蒸大闸蟹, 清蒸螃蟹热水蒸会比用冷水蒸好很多,这样蒸既可以在短时间内蒸熟,又可以避免大闸蟹营养物的流失,同时保持鲜嫩。

        当然值得注意的一点就是千万要留意不要蒸的过分。如果 大闸蟹蒸得越久,营养物散失的越多,注意蒸的时间。

问题二:清蒸大闸蟹正面蒸,还是反面蒸?
 

        那么,解决了“清蒸大闸蟹用冷水还是热水啊?”的问题,用热水清蒸大闸蟹,那 大闸蟹蒸的时候,该如何放置在蒸锅内呢?把蟹正面放,还是蟹肚朝上放?需不需要解开绳子呢?这些又该怎么做好?

        清蒸大闸蟹是最能保持 大闸蟹原汁原味的烹饪方式,为了保留住这种原汁原味的营养,还是尽量不让它流失的。这里 苏蟹阁小编建议:清蒸大闸蟹的时候,还是把大闸蟹蟹肚朝上,反面放置大闸蟹比较好,这样的话,大闸蟹的营养精华就会一直保留在里面。

        苏蟹阁小编一口气解答了这两个清蒸阳澄湖大闸蟹,朋友们会遇到的常见问题之后,那让我们拿出小板凳,坐等美味出笼!
 
 
 
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